固体饮料代加工固体饮料行业是发达市场中相对成熟的行业,市场规模超过1000亿美元。以咖啡市场为例,全球固体咖啡市场接近1000亿美元。加上固体饮料代加工,坚实的水果和蔬菜饮料以及固体饮料代加工,保守估计全球市场近2000亿美元。目前,固体饮料代加工的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区。其中,北美是一个巨大的消费市场,其次是西欧和亚太地区。其中,美国固体饮料代加工市场是成熟市场之一,但随着美国经济发展放缓,这种地理优势也在发生变化。
粉末ji的过程分为四个步骤:润湿,下沉,分散,后在毛细作用力下将具有良好溶解性的粉末溶解在水中。溶解过程可在几秒钟内完成,但如果材料表面具有疏水基因,则粉末难以润湿,并且通常使用粘合剂如麦芽糖糊精和表面活性剂来改善快速溶解性。
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固体饮料代加工属于软饮料的一类,主要分为蛋白型固体饮料(包含氨基酸饮料)和普通型固体饮料。蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料,添加或不添加辅料制成的、蛋白固体饮料质含量大于或等于4%的制品,常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等;普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。
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