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众所周知,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
而肽,其实是一种有机化合物,由氨基酸脱水而成,含有羧基和氨基。肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物,是介于氨基酸和蛋白质的中间物质,是蛋白质的功能片段和结构片段,是蛋白质的活性基因部分,是生命的营养物质和基础物质。
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人体是由细胞构成的,细胞是由水、蛋白质、脂肪类、糖??类和矿物质五大物质构成,其中水占85%—90%,蛋白质占7%—10%,脂肪类占1%—2%,糖类占1%—1.5%,矿物质占1%—1.5。因此,除去绝大部分的水,蛋白质就是组成人体重要的物质。过去医学界认为氨基酸直接构成了蛋白质,但是经过对肽的研究发现,氨基酸不能直接构成蛋白质,而必须互相结合形成肽链,再由肽链经过折叠盘曲形成蛋白质。所以说肽是构成人体一切细胞的基本材料。