压片糖果制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小 ，压片糖果代加工 ，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。
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压片糖代加工技术关键控制
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在制定压片糖代加工配方时必须考虑到果汁或果浆含有一定的糖（还原糖）和酸，河南压片糖果代加工价格，有必要作如下的调整：
1）、调整压片糖代加工砂糖/淀粉糖浆的比例以保证适当的还原糖含量。
2）、在煮沸过程中调整压片糖代加工缓冲系统以获得适当的PH值（4.0-4.5）。
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