人生就是博

人生就是博科技的固体饮料是很多人的营养选择
，很多人会觉得为什么不直接吃大豆或者喝牛奶呢？今天就为您解释
。

（1）酸稳定性好。蛋白质通常具有等电点，一般当pH值在4.5左右

，溶液中的蛋白质即会沉淀。大豆低聚肽没有等电点，在pH4.5的酸性条件也不会沉淀

。

（2）直接吸收性
。体外试验证实，大豆低聚肽经胃蛋白酶处理后
，95%以上未被消化
；经胰蛋白酶处理后
，约90%未被消化。这说明大豆低聚肽不再被消化
，大部分将以低聚肽的形式被直接吸收
。

（3）安全性。大豆内存在很多的抗营养物质，像胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、抗维生素物质等，会对人体产生危害
。大豆低聚肽中不含抗营养成分。研究报道，大豆低聚肽具有极低的致敏性
。因此，食用更安全。

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（1）大豆低聚肽分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万
。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下
。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。

（2）大豆低聚肽水溶性好
。大豆蛋白溶解度低，固体饮料代加工，而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往决定的营养物质被吸收利用的程度。

（3）大豆低聚肽热稳定性好。蛋白质遇热变性，而大豆低聚肽对热稳定。因此，可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品，不会造成其结构改变
。

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